FacebookTwitterLinkedIn
UAE & KSA 800 116 1001
بلدان اخرى 971 4810 0000
اختيار البلد
اختيار البلد

Chef's Award

جائزة جولدن شيفس هات من نستله

عن الجائزة

تمثل مسابقة ذا جولدن شيفس للطهي في الإمارات العربية المتحدة المنصة حيث يمكن للطهاة الشباب أن يستعرضوا مهاراتهم وتتم مكافأتهم في مجال الطهي. تمنح جولدن شيف أوورد الطهاة الشباب الفرصة للإتصال والتواصل وتبادل الخبرات مع الخبراء المحليين والقادة في هذا المجال.

سيكون لديك فرصة لعرض موهبتك بالطهي والحصول على جوائز التقدير العالمية من فئة المقبلات، الأطباق الرئيسية والحلويات. سيحظى الفائزون على رحلة العمر للطهي إلى سنغافورة.

لكي تكون مؤهلاً للدخول، يجب أن تكون مقيمًا في دولة الإمارات العربية المتحدة وتعمل في مجال الطهي وأن يتراوح عمرك بين 18 و30 عامًا.

معلومات يجب معرفتها:

  • الخطوة الأولى - ابحث عن شريك للطبخ واجمع فريقك سوياً. ستحتاجون إلى: إكمال نموذج المشاركة، ثم أخبرنا لماذا تستحق الفوز بمسابقة ذا جولدن شيفس هات من نستله.
  • الخطوة الثانية - بعد عملية الفرز وإذا تم اختياركم، سيتنافس فريقك في الطهي. ثم ستستمر عشرة فرق رابحة بالتنافس في النهائي.
  • الخطوة الثالثة - في النهائيات سيفوز فريق فائز واحد بخبرة عالمية في الطهي في فود إيجا 2019 في سنغافورة والتي ستتألف من الحزمة التالية لكل عضو من أعضاء الفريق: رحلة ذهاب وعودة من الإمارات إلى أقرب مدينة في سنغافورة، تذاكر لحضور فود آسيا 2019، إقامة فندقية لمدة 3 ليالي إضافة إلى مصروف بمبلغ ٤٠٠٠ درهم
معايير الحكم

معايير الحكم

من الضروري استخدام نفس مجموعة القواعد والتوجيهات طول مدة المسابقة. يتم تعيين تقييم مسابقة ذا جولدن شيفس هات من قِبل نستله بروفشنال ونقابة فنون الطهي الإماراتية. تتمثل أهداف التوجيهات في تحديد مجموعة شاملة من المعايير التي يمكن فهمها بسهولة وتطبيقها عملياً لتحقيق معيار عالمي.

يجب أن يكون الوزن الإجمالي للحجم الكامل للوجبات حوالي 500-600 جرام. يجب أن تكون التركيبة متوازنة بنسبة صحيحة من الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والألياف.

يجب تقديم أوصاف القائمة ويجب أن تكون جميع الأطباق من المواد الصالحة للأكل.

يُطلب من المنافسين إحضار ما يلي:

  • الزي الموحد والأحذية النظيفة
  • دفتر ملاحظات وقلم
  • مجموعة أدوات
  • معدات صغيرة أساسية تتسع عادة في صندوق الأدوات مثل قوالب الحلوى، وألواح المزيج Bar mix، وأكياس التزيين، وملاقط، إلخ.
  • يمكن للمنافسين جلب صحون بيضاء صينية (سيتم توفير صحون قياسية في القاعات ولكن يمكن أن تختلف في الجودة / النمط)
  • لن يسمح باستخدام أي معدات غير مرخص بها وغير مذكورة في المطبخ.
  • ستمنح اﻟﻔﺮق ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ واﻟﻄﺒﺦ وﺗﻘﺪﻳﻢ وﺟﺒﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ طبقين (الطبق اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ وطبق حلويات) ﻓﻲ جميع ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻄﺒﺦ.
  • سيتم منح الفرق 4 ساعات للتحضير والطهي وتقديم وجبة من طبقين في المرحلة النهائية.

التحضير

  ١٠ نقاط
المظهر الشخصي 3
تحضير محطة الطهي 4
مستوى التحضير الصحيح 3

التحضير الاحترافي

  ٣٠ نقطة
إجراءات الصحة والنظافة 5
المهارات الفنية المعروضة 5
الخطوات الصحيحة للتحضير 5
الهدر 5
كفاءة استخدام الوقت / مهارات التنظيم 5
الخدمة 5

التقديم

  ١٠ نقاط
درجة حرارة مناسبة 1
الإبداع/ الذوق 2
مناسب للفئة/ مطابق لوصف القائمة 2
حجم الحصة 1
ترتيبات النظافة والصحن 2
التغذية المتوازنة 2

النكهة

  ٥٠ نقطة
هل العنصر الأساسي لذيذ 6
توازن القوام 6
هل الصلصة/ الزينة لذيذة 6
توازن النكهات 6
هل الخضار لذيذة 6
التتبيل 8
تناغم مجموعة النكهات 6
المحافظة على النكهات الأساسية للطعام 6
معايير الحكم

المنتجات المسموح بها

يمكن تحضير الأنواع التالية من الأطباق المحضرة مسبقاً للطهي: (ما هي الأطعمة المسموح بإدخالها إلى المطبخ)

  • السلطة – تنظيفها، وغسلها، وليس قطع مخلطة.
  • الخضار – تنظيفها، تقشيرها، غسلها، ليس تقطيعها، يجب أن تكون نيئة.
  • يمكن إزالة الحسك من الأسماك وتشريحها وتقطيع العظام.
  • يمكن نزع اللحوم عن العظام وتقطيع العظام.
  • المرق: المرق الأساسية، ليس المكثفة، وليس المتبلة، دون أي إضافات أخرى. يجب توفير عينات ساخنة وباردة للقضاة.
  • العجينة الاسفنجية، البسكويت، المرينغ، العجين الأساسي (يمكن إحضارها على ألا تكون مقطعة)
  • يمكن إحضار المعجنات الأساسية التي تم حساب وزنها ولكن بدون معالجة إضافية.
  • يمكن إحضار لب الفاكهة – معجون الفواكه وليس كصلصة جاهزة.
  • عناصر التزيين – يجب أن تحضر 100 ٪ في المطبخ.
  • لا يسمح بالأطعمة المطهوة مسبقاً، المسلوقة... إلخ.
  • لا يسمح بالمنتجات الجاهزة.
  • لا يسمح بإحضار الكحول.
  • لا يسمح بإحضار لحم الخنزير.
  • في غضون 10 دقائق من الانتهاء، يجب على المنافسين تنظيف المطبخ جيدًا وتحضيره لاستخدام المنافس التالي.
  • يجب وجود نسختين من الوصفات - مطبوعة.
  • تقديم نسخة واحدة من الوصفة / الوصفات عند التسجيل.
  • ﺑﺘﻘﺪﻳﻢ وﺻﻔﺔ واﺣﺪة ﻟﻤﺮاﻗﺐ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻣﺤﻄﺔ اﻟﻄﺒﺦ.
معايير الحكم

الشروط والأحكام

اقرأ المزيد‎
الشروط والأحكام
بلدان اخرى 971 4810 0000
 
إملأ الإستمارة اتصل بنا

ببخصوص ملفات تعريف الارتباط على هذا الموقع الالكتروني

ننوجه عنايتكم إلى أن هذا الموقع الالكتروني يستخدم نظام ملفات تعريف الارتباط وغيرها من التقنيات الأخرى، والتي تتيح لنا ولشركائنا أن نتذكر الكيفية التي تستخدمون من خلالها هذا الموقع الالكتروني. وبمجرد استخدامك لهذا الموقع الالكتروني لاحقاً، تعتبر قد وافقت بالفعل على هذه التقنية. لمزيد من المعلومات يرجى التفضل بالاطلاع علىسسياسة الخصوصية لدينا.

دلقد قمت بقراءة سياسة الخصوصية الخاصة بنستله. لا تقم باظهار هذه الرسالة مرة اخرى